Autore: anticoleondoro

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8 novembre…ritorna il bollito

SOPE FURLANE Crostone di pane casereccio con brodo e formaggio Montasio stravecchio GRAN BOLLITO Paletta di carne razza Piemonte Fassone Testina di vitello Lingua salmistrata Coda di manzo Musetto Ossa di suino LE SALSE Salsa di zucca, zenzero e aglio di Resia, salsa verde, senape di Digione, kren, sale di...

Menù di San Silvestro 2012

INSALATINA DI STAGIONE CON SCHIUMA DI MONTASIO, CARCIOFO E CEDRO CARAMELLATO CREMA DI TOPINAMBUR CON MEZZA SFERA AI GERMOGLI QUADRELLI DI CACAO E SCORZA D’ARANCIO FILETTO DI VITELLO ALLA “CARSOLINA CON FUNGO FONDENTE E PURE’ TARTUFATO IL VASETTO DELLA FELICITA’……ZAMPONE E LENTICCHIE BABA’ AL RUM CON CREMA ALLA VANIGLIA E...

Menù di Natale 2012

Panin brioche con girellino di vitello misticanza, finocchio e sedano rapa, crema di caprino, noci  e melograno Sformatino di radicchio rosso  con crema  di Montasio, croccante di mais e germogli di rapanello Tortelli di Montasio con topinambur e verdurine di stagione Sfera di patate ripiene di mirtilli rossi con raguttino...

Il Pranzo di Pasqua

Il Menù di Pasqua Antipasto Sformatino di erbe aromatiche con crema al formaggio Montasio Girello di vitello con pipinella, aneto, mentuccia, profumo di rabarbaro e punte d’ asparagi Primo Piatto Tortelli con raguttino di carni bianche nostrane e dadolata di verdure Bottoncini di ricotta carnica con pomodoro datterino fresco, basilico...

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